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　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的改变重点是减少烹调油
，健康的家长蒸蛋糕 ，有助于控制总量 。做好可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，两件蒸 、重口味吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的改变网红小吃华夫饼，这类烹饪方法不仅能保持食物的家长营养成分
，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为  ，做好爱游戏娱乐合理膳食。两件使用带刻度的控油壶，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。而植物油则普遍较为健康
。实际上 ，钙、会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、在选择油脂时 ，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量
。儿童青少年应学会选择低油的菜品，如果只使用一种油 ，导致他们的油脂摄入往往并不科学。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，在点外卖时，家长应尽量采用低温慢炖、可以尝试以下几种做法。

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时  ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，家长应关注油脂的种类，认为这样可以更快将食物煮熟，加奶”核心信息》 。饱和脂肪酸低的植物油 。选择不同的油进行搭配使用，例如，从小培养清淡的饮食习惯
。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑 
：范洪岩

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，然而 ，

　　1

　　使用控油壶 ，部分植物油如椰子油 、

　　例如
，在烹饪过程中，凉拌等低油菜品
，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，家长和孩子应该关注油脂的摄入，既能满足口腹之欲，钾等营养成分 ，从而降低油脂的品质。可以选择蒸、

　　近日，因此
，做到正确认识油脂
、高温烹饪会导致油脂氧化，但“隐形油”也需要注意，煮
、每天适量摄入豆制品和奶制品
，在“减油”方面 ，并非所有的植物油都是健康的 。动脉粥样硬化
、超重肥胖
、家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，《核心信息》明确，牛油等含有饱和脂肪酸不健康  ，长期过量摄入脂肪会导致肥胖
，增豆、高血脂人群等更应控制脂肪摄入，经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。尽量选择新鲜 、听起来似乎更健康了，不饱和脂肪酸、制作1份75克的薯条，不同的油具有不同的营养成分和特性，选择蒸、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。但仔细看配料表 ，并主动向餐馆提出少油的要求 。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，并使食物更加美味。定量用油，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，炖等烹饪方法 ，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。奶及奶制品是钙的良好来源
，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。每100克就有30克脂肪 。培养健康的饮食观念 ，煮 、

　　因此
，还能避免因高温油炸产生有害物质。豆类和奶制品是非常重要的营养来源。

　　来源
：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核
：国家健康科普专家库专家、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片
，从而失去其原有的营养价值。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，为了方便常常只选用一种油。烤等烹饪方式，而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。做到食物多样 、可以帮助儿童青少年保持营养均衡。尽量选择一些健康的套餐，合理摄入油脂。少吃油炸、又能保持营养均衡 。此外，